طرز تهیه پاچینی مرغ خوشمزه به سبک رستوران ها

طرز تهیه پاچینی مرغ به روش رستورانی

ابتدا برای تهیه پاچینی مرغ باید پیاز را به صورت خلالی خرد کنید، سپس پیاز را در یک کاسه مناسب بریزید و نمک هم بی افزایید. حالا فلفل دلمه ای را به صورت خلالی خرد کرده و به کاسه اضافه کنید. آب لیمو ترش های تازه را بگیرید و از صافی رد کنید. پس از رد کردن از صافی آب لیمو ترش را به کاسه بی افزایید. روغن مایع و ماست را به کاسه اصافه کنید.

در ادامه پودر زنجبیل، پودر سیر، پودر زیره و مقداری هم نمک و فلفل را به کاسه بی افزایید و مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس کتف های مرغ را به کاسه بی افزایید و با استفاده از دست مواد را به خورد مرغ بدهید و درب کاسه را ببندید و یا اگر کاسه دارای درب نبست با استفاده از یک سلفون روی آن را بپوشانید و به مدت ۲ الی ۳ ساعت بگذارید در یخچال استراحت کند.

اگر زمان زیادی دارید بهتر است مرغ را از شب قبل در یخچال طعم دار کنید. پس از طعم دار کردن مرغ ها آن را از یخچال خارج کرده و مرغ های طعم دار شده را از داخل کاسه بیرون بی آورید. سپس گوشت های سمت استخوان کتف را برش دهید و به سمت بالای کتف جمع کنید. آرد سوخاری و تخم مرغ ها را در دو کاسه جدا گانه بریزید.

در این مرحله یک تابه گود بردارید و در آن مقدار زیادی روغن بریزید. حالا از سمت استخوانی مرغ بگیرید و آن قسمت گوشتی را ابتدا در تخم مرغ و بعد در آرد سوخاری بغلتانید تا روی مرغ با آرد سوخاری پوشیده شود و بعد درون روغن از قبل گرم شده سرخ کنید و دقت داشته باشید حرارت باید کم باشد تا مرغ ها مغز پخت شوند.

در آخر مرغ ها را درون دستمال کاغذی و یا صافی فلزی قرار دهید تا روغن اضافی پاچینی های مرغ از بین برود.